正所谓“民以食为天”，我国餐饮职业的商场空间要比家电工业大得多。上一年职业规划到达4.67万亿元，同比添加9.4%。巨大的商场需求，天然催生拔尖多大企业。6月5日，我国烹饪协会发布了《2019年度我国餐饮企业百强和餐饮五百强门店剖析陈述》。陈述数据显现：上一年，餐饮百强公司完成营收3273.8亿元，同比添加9.6%，运营收入占到全国餐饮收入的7%。百强入围门槛水平进一步进步，与此一起，头部企业连锁规划在继续加大。上一年有11家餐饮百强企业到达千家网点等级，比上年添加2家。而从细分业态来看，快餐，以及传统正餐主导业态；此次共有19家火锅企业上榜，呈现出微弱展开态势。

  百胜我国继续稳坐头把交椅。作为肯德基（KFC）、必胜客（Pizza Hut）、塔可钟（Taco Bell）在我国的运营商，旗下还有东方既白、小肥羊、COFFii & JOY、黄记煌等品牌。到2020年3月底，在1400多座城市具有9295家餐厅，这一数量是排在第二位金拱门（麦当劳）的3倍。上一年，百胜我国完成盈余收入87.76亿美元（约合人民币620亿元），同比添加4%；完成净利润7.13亿美元（约人民币50.5亿元）。两项数据均处于肯定领头羊，国内餐饮企业与之还有较大的距离。从进入我国开端，百胜便展开了本土化战略。以肯德基为例，从油条、豆浆等中式早餐，到鸡肉粥、盖浇饭的呈现，乌龙茶，茶叶蛋的衍生，能够说非常成功地融入到我国人的饮食喜爱。一起在各个传统节日里所推出的节日限制，也让品牌遭到渐渐的变多的喜爱。除了在原有的西式快餐品牌基础上，百胜在05年的时分推出了中式快餐品牌“东方既白”，随后收买了闻名火锅品牌小肥羊。上一年8月，又将焖锅品牌黄记煌归入旗下，逐渐扩展商场占有比例。它的扩张速度非常迅猛。上一年新开业1006家餐厅，均匀算下来每天新开2.75家。其间肯德基全年开店数为742家，新进入100个乡镇。本年他们方案新开850家门店，第一季度现已开了179家。当然，百胜我国的展开也并非无忧无虑。近三年公司营收增速显着放缓，一起毛利率水平也会下降。其主要营收是肯德基奉献的，占比挨近七成。塔可钟、COFFii&JOY、小肥羊火锅、东方既白等四个品牌只带来8%的营收。

  海底捞排在第三。这个火锅大王创始于四川简阳，历经26年的展开，已在国内100多座城市以及新加坡、美国、韩国、日本等地运营着768家餐厅。上一年完成收入265.56亿元，同比暴增56.5%；净利润23.47亿元，同比添加42.3%。到6月8日，市值超越了2000亿港元，是我国市值最高的上市餐饮企业。本年上半年，海底捞一再登上各大渠道的热搜榜，也引来许多争议。从4月初的提价风云，到推出旗下快餐品牌十八汆，再到发布继续10-15年的接班人方案，这家企业未来的路怎么走，咱们拭目而待。

  结语2020年1-4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%。职业展开主题已从“谋展开”转换为“求生存”，企业可谓是各出奇招，如加大线上营销力度、兴办餐饮菜站、直播带货等。现在来看，全国大部分餐饮企业的运营已康复60%-70%，职业降幅呈趋缓态势。

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