原标题：疫情防控期间中餐“三制”规范施行 从职业主张到集体规范“舌尖”安全更添保证

  本报讯 3月18日，记者从国际中餐业联合会网站了解到，由中国贸促会商业职业委员会和国际中餐业联合会一起安排起草的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》集体规范正式对外发布并施行。

  该规范以“同标双号”方法发布，规范编号 为 ：T/CCPITCSC 101—2020 和 T/ WFCCI 101—2020。规范规则了餐饮业的中餐分餐方法及服务要求、公筷制服务要求及双筷制服务要求，适用于饭馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆（饭馆）餐厅等餐饮企业。

  作为同范畴首个全国性和国际化的规范，该团标发布施行标志着中餐“三制”即“分餐制、公筷制、双筷制”，从职业主张提高到了规范化层次。国际中餐业联合会相关担任这个的人说，该规范的拟定以保证大众健康为方针，主要从科学性和实用性两个方面来考虑。比方将公筷拟界说为：“中餐公宴场合，运用共用的筷子或勺、叉进行分餐”，就为了推动规范愈加科学、合理、安全、牢靠，易于推行和运用，以此主张、推动和改变中餐饮食理念、用餐文明习气，助力打赢疫情防控和餐饮职业开展的“双线战争”。

  从职业主张到集体规范，推行公筷公勺，为“舌尖”安全更添保证。3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮职业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌主张书》，主张北京市餐饮职业推行公筷公勺举动，看护大众舌尖上的安全。主张有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺，活跃推行分餐制。

  业内人士表明，传统的围桌共食、不必公筷的就餐方法会给病毒传达供给待机而动，存在健康安全危险危险。全民防控疫情期间，应着力凝集并重塑文明就餐的社会一致，尤其是广阔餐饮从业者应自觉实行社会职责，顺势而为、自动作为，带头建立文明餐桌新风尚。