原标题：3人投资20万合伙开店，日营业额仅79元，年轻人餐饮创业有多难？

  这是一个司空见惯的创业故事，我们身边的朋友或者自己可能都有过这样的经历。

  小蔡是来自河南的一名90后，大学毕业后在郑州做销售工作。工作所承受的压力挺大，还经常需要加班、出差，工资收入却始终未达到自己的期望值，这时常让他感到迷茫和焦虑。

  小蔡有一个朴素的梦想：有生之年，开家小店，装满热爱。不求大富大贵，但求衣食无忧，日子安稳。

  开店的想法由来已久，只是始终没找到合适的项目，再加上疫情和资金等方面的原因，小蔡的开店计划一再搁置。

  2023年1月，一个从事过餐饮行业的朋友向小蔡推荐了一个开汉堡店的项目。

  这是一个有一定知名度的美式汉堡品牌，在国内已经开了一百多家连锁店。产品新颖，算是一个网红品牌。加盟政策看起来非常吸引人，提供品牌形象、营销、培训和技术上的支持，对初次创业者还有优惠补贴。

  负责招商加盟的经理告诉小蔡，该品牌汉堡店的利润非常可观，一般的加盟店每个月至少能有三万块钱以上的纯利润。公司全程一对一帮扶，即使是餐饮小白也能很快上手，10万左右就能把店面开起来，半年之内即可回本。

  小蔡觉得这是一个不错的项目，遂邀请一个同样有创业想法的同事一起干。俩人辞掉了工作，加上那个做过餐饮的朋友，三个人兴冲冲地准备在餐饮行业大展拳脚。

  年轻人做事风风火火，小蔡和朋友很快租下了一个50多平的店面，交了三万元加盟费之后按照汉堡公司的要求开始装修，总部收了五千块钱的设计费用。装修是小蔡自己找的装修公司，整个店面装修下来花了七万出头。

  加盟的汉堡品牌总部提供了一些物料，设备要求在公司采购，全套下来花了6万多块钱。

  装修只用了半个月就完成了，设备也很快进场。汉堡的制作格外的简单，很容易上手。小蔡和朋友去汉堡公司的总部培训了一个星期，就基本上掌握了制作汉堡的全部流程。

  2023年3月，从总部采购了三万多块钱汉堡原料，挑了个吉日，小蔡的汉堡店就风风光光地开业了。

  小蔡和朋友倒也沉得住气，认为小店刚刚开张，没有做任何宣传和推广，附近的居民大多数都还不知道。所以，这样的生意状况倒也在情理之中。

  前一个星期就算是练手，小蔡和朋友已经能熟练地制作汉堡了，并且对自己制作的汉堡的口味非常有信心。

  派发传单，邀请美食达人探店，在本地有一定的影响力的公众号发推文……这一波推广下来，又花了一万多块钱，可是，店里的生意还是就没有什么起色，营业额最高的一天也只有200多块钱。

  小蔡算了一笔账，这个汉堡店前前后后一共投资了20多万，如今有临血本无归的风险。

  是继续坚持还是及时止损？小蔡和他的两个朋友还没商量出结果，投资的20多万绝大多数都是三个人这几年打工的全部积蓄。

  小蔡的的汉堡店最终命运将会如何目前还未可知，他对想创业的朋友们提出了忠告：不能单纯的为了梦想而去创业，还应该要考虑市场和现实问题。

  餐饮行业因为门槛低，成为很多年轻人创业开店的首选。但是，成功者寥寥无几，失败碰壁者比比皆是，甚至能够说是十店九亏。

  经常看到网友诉说自己在餐饮行业创业失败的经历：“第一次开烘焙店，仅仅6个月就倒闭了”、“跟朋友合伙开火锅店，一年不到亏了一套房”、“加盟某某拌面，亏掉了我三年打工的积蓄”、“辞职开餐馆，刷爆几张信用卡，负债累累重新做回打工人”……

  经验欠缺、管理不善、资金不足……年轻人创业失败的原因不一而足。他们只能自我安慰：没有经历过创业失败的人生是不完整的。

  有网友认为，选择餐饮行业创业的年轻人大多数出身普普通通的家庭，家人在资金上的支持有限，所以抵御风险的能力较差。

  上海姑娘小雅是个“富二代”，从国外留学归来后，她不想在父亲的公司上班，于是选择创业。她自创了一个水饺品牌，先后开了三家店，结果全倒闭了。

  第一家店开在一个没什么人流量但是房租很便宜的地方。之所以选择较偏僻的位置，小雅的想法是这样的地方能潜心做好产品。另外自己有互联网工作经历，有信心和办法能够通过网络获客。

  理想很丰满，现实却很骨感。小雅的饺子店因为完全依附于外卖平台，平台抽佣、各种满减优惠、红包活动、竞价推广等等费用吞掉了饺子店大部分利润。开业三个月，一算账，亏了50万，只能关门大吉。

  第二家店，小雅吸取了第一家店失败的教训，开在了一个繁华商圈最旺的位置，请了十几个员工。开业初期砸重金宣传推广，配合力度超大的活动力度。前几天生意非常火爆，小雅心想，这下稳了吧！

  结果过了一个星期，店里顾客慢慢的变少。经过一番调查，才察觉缺陷所在：开业期间生意太火爆，出餐和服务都跟不上，顾客的用餐体验非常差。而且，开业的时候活动力度大，很多顾客都是来“薅羊毛”的。活动一结束，客人就不来了。

  虽然想了很多补救的办法，但是小雅的第二家店还是无力回天。两个月之后忍痛把店关了，这次又赔了30多万。

  朋友都嘲笑小雅不是做生意的料，这更激发了她的斗志。她心想：事不过三，我要再搏一次。

  这一次，生意总算慢慢走上了正轨。可是，还没到半年，小雅的店所在的一条街上新开了四家同类型的水饺店，而且规模更大，装修更漂亮，还经常搞价格战。小雅的店在竞争中逐渐败下阵来，营业额直线下降，最后入不敷出。

  虽然心有不甘，但小雅知道再坚持到底已无意义。而且投身餐饮行业这一年多来，耗费了无数的精力和心血，严重影响了自己的身体健康情况和生活品质。于是，小雅再一次放弃了。

  三次创业，三次铩羽而归。前前后后小雅赔进去了一百多万，只能乖乖地回老爸的公司上班。

  小雅的家境优渥，即使亏了也无关痛痒，就当是交了一笔学费。但对于家庭条件一般的年轻人来说，创业失败是难以承受之重。

  “民以食为天”，很多人认为餐饮行业市场大、机会多、有现金流、门槛低……，似乎只要把店开起来就能挣钱。

  其实，餐饮行业是竞争最激烈的行业之一，创业者需要投入大量的时间、精力和资源，需要面对各种各样的挑战和风险。想要在这个行业中获得成功，需要具备多方面的能力和素质、扎实的行业知识、敏锐的市场洞察力和独到经营策略。

  同时，餐饮行业产品竞争壁垒低，同质化严重，要一直创新和优化，需要跟上市场的变化和消费的人的需求，不断推陈出新，提高自身的竞争力。

  权威多个方面数据显示，2022年全国餐饮行业闭店率高达85%，餐厅平均寿命仅为428天。

  多少曾经的知名餐饮品牌昙花一现，多少往日的餐饮大咖折戟于这片江湖，遑论初出茅庐的年轻人？

  只是最近看到诸如“夫妻夜市摆摊，一晚进账9000多”、“护士下班搞副业，摆摊卖烤肠两周赚了一万五”……

  这样的报道屡屡见诸媒体，似乎有诱导年轻人“脱下长衫，满地黄金就等你来捡”之嫌。

  笔者在餐饮行业摸爬滚打多年，深知餐饮创业的艰辛与不易，所以觉得有必要给一些头脑发热的年轻人泼点冷水。

  当然，不管哪个行业，没有人轻轻松松就能获得成功。任何行业中的出类拔萃者，无一不是付出比别人更多的努力。甚至，还需要更好的运气。

  我国餐饮市场一直健康发展，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。近三年由于疫情的影响行业规模略有下滑，但预计2023年全国餐饮市场规模将达到6万亿。所以，餐饮行业依然大有可为。

  年轻人若选择在餐饮行业创业，不应该只是因自己对餐饮感兴趣，也不能对创业太过于理想化，要有足够的准备和耐心。

  开店之前要进行充分的市场调查与研究，了解所选择品类的市场需求和竞争对手的情况。特别是选择品牌时，要多方面考察，避免“踩坑”。

  决定了经营品类之后，店铺选址是极为关键的，正所谓“选址定生死”。需要对意向店铺的地理位置、人流量、发展的潜在能力还有是不是适合经营所选品类做充分的研判。同时一定要了解地清清楚楚该店铺的权属关系，也就是需要明确出租人的主体资格。

  俗话说：“省到就是赚到”。要做好开店的预算，在店铺装修和设备采购的过程中货比三家，精打细算。

  在经营的过程中，要制定合适的经营策略。不断学习和提高个人的技能，提高对餐饮行业的认知，打造自己店铺的竞争力。

  创业不能一头热，也不是所有人都适合创业。在做决定之前，可以多听听有经验的朋友和餐饮专业技术人员的建议和意见。当然，别人的意见仅供参考，创业者需要有强大的内心，敢于直面一切困难。

  不要纠结于何时开始，想干就开始着手去干，临渊羡鱼不如从现在就开始结网。行动起来，逢山开路遇水搭桥。空想，就永远只能停留在原地。

  不要自以为是，多听听多看看多学学，餐饮行业有很多优秀的创业者和成功人士，他们是行业里的“导航”，会提醒你“虽然前方拥堵，但你仍在最优路线”，或者“请在合适的位置掉头，重新规划路线”……

  创业不要太理想化，也不要杞人忧天。随时保持激情，把正在做的事情做好，让自己成为一个靠谱的人。

  希望每个想要在餐饮行业创业的年轻人都能够认真思考自己的创业计划，做好充足的准备，勇敢地去尝试和挑战，相信自身的能力和决策，最终实现自身的创业梦想。