日前，北京市疾控中心发布《北京市中小校园健康食堂试行规范》，要求校园食堂食谱一周内不能重复，寄宿制校园的产品部要严控汉堡包、碳酸饮料等高脂、高糖、高盐食物。一时间，孩子的校园餐桌问题引发热议。

  为了在饮食上更好地协助孩子们生长。近来，北京市疾控中心发布《北京市中小校园健康食堂试行规范》。北京市疾控中心担任的人介绍，2011至2012学年全市中小学生肥壮检出率到达20.74%，肥壮已成为影响本市学生的首要健康问题。因而，从校内饮食动身，下降油盐摄入量、养成合理膳食的饮食上的习气是改进此现状的行动之一。

  据了解，现在北京市中小学食堂近七成没有养分师，17.07%的校园食堂没有专人担任午饭的食谱与菜品调配。因而，《规范》要求校园食堂装备至少一名专(兼)职养分师，规划不同套餐以供给不同养分状况的学生，如要给“小胖墩”组织低脂套餐，给养分不良的学生组织能供给更多热量的套餐。

  北京市餐饮协会会长汤庆顺表明，以前去食堂吃饭，历来都是食堂有什么吃什么，也没重视过热量和荤素调配的问题。哪个菜养分、哪个菜不养分更是没研讨过。虽然市道上有许多依照养分学拟定的规范，却很罕见看到哪几所校园仔细去履行。

  汤庆顺表明，此次《北京市中小校园健康食堂试行规范》适时地提出了健康餐饮怎么法制化的问题。一方面，《规范》对食堂供给的不同膳食做出了量化规范。

  比方，食堂膳食形式要以谷物为主，除了大米、白面类，还要有小米、玉米、燕麦、绿豆、芸豆等粗粮和加工精度低的米面；小学生蔬菜供给量为300-400克，中学生为400-600克；禽畜肉类、鱼虾类、蛋类，每人每天供给量分别为50-75克、50-100克和25-50克。

  另一方面，《规范》对食堂工作人员的教育训练等方面也给出了规范细化的辅导。要求校园要对食堂办理和从业人员打开养分、平衡膳食和食物安全相关的技术训练。

  此次出台的《规范》还规则，寄宿制校园的产品部要严控和办理汉堡包、碳酸饮料等高脂、高糖、高盐食物，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食物饮料。

  我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，其实，许多国家都采取了这样的约束性办法。早在2004年，法国议会就经过方案，制止在校园中出售可乐、巧克力甜点和高脂肪高盐分零食。2005年，美国饮料协会宣告约束可乐产品在中小学中的出售，而得克萨斯州和康涅狄格州爽性制止向中小学生出售碳酸饮料和高热量高脂肪零食。

  汤庆顺说：“一个人会不会患上缓慢疾病，和他小时候的日子方式、饮食有着极大联系。”也就是说，幼年时高脂肪、高热量、高盐、高糖的饮食上的习气，会在孩子身上留下“代谢印迹”。

  不喝甜饮料，其实还有许多东西能够喝。纯的果蔬汁、各种麦茶、各种不含糖的茶水如花果茶、酸梅汤、矿泉水等。不吃甜点心，也有不少零食能够吃，新鲜生果、生果干、坚果类、酸奶、薯干、豆子等，都是适当健康的加餐食物。

  汤庆顺还着重，在日常日子中，家长和校园还要重视养分教育。只要结合养分教育，养分干涉的效果才能够维持下去。进步健康认识，比全部纯物质的改进都要重要。（京华时报记者叶洲）

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