上一年，北京在全国率先为中小学健康食堂设定十道“门槛儿”，要求装备养分师、每周提早公布带量食谱及养分值等。昨日，记者从北京市疾控中心得悉，专家在十条原则的基础上拟定了《北京市中小校园健康食堂规范（试行）》（以下简称《规范》），细化要求校园健康食堂一周内食谱不该重复、寄宿制校园产品部不得售碳酸饮料等。

  市疾控中心担任的人介绍，继上一年十条辅导原则发布以来，部分中小校园依据原则对本身存在的问题进行了有清晰的目的性的改善，如为校园食堂装备养分师、配专人担任食谱与菜品调配等。现在，北京市第一批申报创立校园健康食堂的包含北京二中、北京市海淀区第二试验小学、北京市第十一中学等20所校园。

  据了解，昨日发布的《规范》，从办理制度、食堂环境、操作方法、教育训练等方面给出了规范细化的辅导，供各校园在创立健康食堂过程中运用。

  《规范》提出，校园食堂应每周在明显方位提早公布带量食谱及养分素含量，扼要描绘养分成分，以天为单位，一周内的食谱不该重复。《规范》中还具体列出了食堂每天对谷类、蔬菜、生果、肉、鱼等应到达的供应量。此外，寄宿制校园产品部应严控和办理汉堡包、方便面等高脂、高盐、高糖食物，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食物饮料。

  在监管方面，《规范》提出，校园应树立由学生代表、学生家长、教师代表组成的膳食委员会，充沛的发挥其在养分教育、配餐食谱、饭菜质量和日常监督办理等方面的效果。